Карамельный крем очень популярен у кондитеров, так как он универсальный. Подходит к любым видам десертов. Им можно прослаивать коржи тортов, песочные и бисквитные, наполнять корзиночки, пирожные и капкейки. Его можно подать как отдельный десерт, добавив орехи или мороженое. Как приготовить карамельный крем для торта и пирожных дома, потратив на это минимум средств и времени? Сейчас я это расскажу.
Не все рецептуры карамельного крема одинаково хороши. Самым удачным будет крем однородный, не слишком приторный, с приятным сливочным привкусом. Именно такой получится по рецепту, который мы предлагаем.
Содержание
Необходимые ингредиенты:
- 600 мл пастеризованного жирного молока;
- 300 г сахарного песка;
- 3 ст. л. холодн. воды;
- 4 яйца;
- 4 ст. л. муки;
- 1 щеп. соли.
Приготовление
- Отмерить 150 г сахара и насыпать его в кастрюлю с толстым дном. Разбавить тремя ложками воды, помешать и поставить на горящую конфорку. Нагревать на медленном огне до коричневого цвета, не отвлекаясь ни на что, непрерывно размешивая сироп.
- Когда он достигнет карамельного оттенка, досыпать еще 150 г сахара. Следом добавить молоко – пол-литра.
- Оставшиеся 100 мл жирного молока смешать с мукой до однородности. Эту смесь переправить в крем и продолжить держать его на малом огне. Как только крем начнет кипеть, энергично размешивать его.
- Яйца и соль смешать, постепенно ввести в общую консистенцию, не переставая быстро размешивать, чтобы яйца не свернулись хлопьями.
- Подержать крем до закипания – и он готов. Ароматный, тягучий, бесподобно вкусный! Используйте его для создания любимых десертов.
Этот рецепт я узнала у мамы, когда соседка спросила меня, как приготовить карамельный крем для торта.
Самодельные коржи и карамельный торт- лучшее лакомство для всей семьи. Жать только, что хочется сделать что то новое, а семья постоянно просит только торт с этим кремом. Понравился видать очень сильно крем