Коньяк – напиток избранный. Его нельзя опрокидывать залпом, поскольку он несовместим с торопливостью. Это философская «амбра», требующая хорошей сигары, вдумчивости, теплого халата, шикарного кресла и полыхающего камина. Первые отпитые капли готовят рецепторы к всплеску многолетнего настоя. Второй глоток раскрывает специфические черты – изюминку. И только потом наступает пора подлинного блаженства, особенно если задержать напиток в полости рта. Тогда шикарным отзвуком последуют нотки роскошного послевкусия.
Содержание:
- Классические добавки к марочному коньяку;
- С чем пьют дешевые коньяки?;
- Чем дополняют коньяк французы?;
- С чем пьют коньяк американцы?;
- Чем закусывают его русские?;
- Что можно подавать под коньяк?;
- Посуда для коньяка.
Классические добавки к марочному коньяку
Их немного, и все они вписываются в «правило трех С». По-английски оно звучит как «Cafe, Cognac, Cigare». То есть в традиционном варианте дорогой коньяк вообще ни с чем не смешивают, предваряя его кофе и «закусывая» сигарой. Но лишь в том случае, если попался изысканный напиток высшей марки.
Неправильно употреблять этот алкоголь с тем, что найдется на столе. Но, к сожалению, именно так поступают с отечественной продукцией, которая лишена ароматического шарма и оригинального привкуса.
С чем пьют дешевые коньяки?
Их выставляют на стол в качестве аперитива и употребляют до приема пищи. В данном случае спиртное допустимо сочетать с большинством сытных блюд. Также оно используются на молодежных пати, где его смешивают с кубиками льда и мартини. В результате выходят неплохие коктейли, вообще ничего общего не имеющие с настоящей коньячной культурой.
Подают его и как десертное. Ординарные марки дополняют чаем (черным), шоколадом (горячим), молоком (или сливками), сиропами и даже мороженым. Но европейцы не перемешивают их в одной посуде, а употребляют раздельно.
В России же его запивают соком лимона или апельсина. Это снижает градусы (крепость), но отрицательно сказывается на вкусе, поскольку аромат коньяка забивают другие ингредиенты. Худший вариант – дополнять его газированными напитками, поскольку это чревато быстрым опьянением. Впрочем, в каждой стране существуют свои подходы и правила.
Чем дополняют коньяк французы?
Франция – родина этого элитного напитка. Только там выпускают подлинно марочные экземпляры, достойные гурманских бокалов, и только там строго придерживаются «правила трех С»:
- café (кофе);
- chocolat (шоколад);
- cigare (сигара).
Именно их французы считают идеальной закуской под дорогой коньяк. Кстати, они пьют его как дижестив (после застолья), дополняя нежирными сортами мяса, дарами моря, твердыми сырами и фруктами. Сочетать алкогольный напиток можно как с отдельно взятым продуктом, так и со всеми сразу. Этим создатели коньяка подчеркивают, что его не только допустимо, но и необходимо закусывать.
С чем пьют коньяк американцы?
Они обожают разводить его любимой содовой. В этой стране коньяк перевели из дижестива в аперитив, поэтому подают его не после, а перед трапезой. Причем предпочитают не дорогие или коллекционные марки, а молодые и дешевые сорта – класса V.S.O.P. / V.S.
Первый представляет группу алкоголя примерно 4-годичной выдержки (старый/светлый), второй – с отстаиванием материала на протяжении всего 2 лет.
Чем закусывают его русские?
У нас культура потребления коньяка смещена в другую крайность. Дело в том, что под влиянием русского царя Николая Второго укоренилась привычка заедать выпитое долькой лимона, чего категорически не понимают и не приемлют зарубежные почитатели.
В Европе это называют не иначе как «варварским» методом, поскольку цитрусовые, обладающие кислинкой, сильно угнетают благородный привкус марочного спиртного. Его букет «вянет» под влиянием резко-кислого в сочетании со сладко-сахарным. Раритетные запахи и вкусы просто уничтожаются.
Что можно подавать под коньяк?
В реальности закусок под него существует достаточно много – начиная от шоколада и заканчивая мясными продуктами. Например, это могут быть баранина, дичь, телятина и любое другое нежирное мясо. Сочетают его и с зеленым салатом, виноградом, маслинами.
Во всяком случае, следует соблюдать одно несложное правило: подавать только те продукты, которые не будут сильно отражаться на вкусе напитка и, тем более, перебивать его. А вот оттенять или подчеркивать – да. Подобный подход поможет насладиться коньяком и не захмелеть.
Например, французы заметили, что он хорошо совместим с сырами – совершенно разными по типу, но без резкого запаха. Из фруктовых продуктов наиболее предпочтительны свежие персики. Допустимы и сухофрукты, сладости:
- шарлотка с яблоками;
- суфле из орехов;
- кофейный мусс;
- блинчики с шоколадным кремом.
В числе мясных блюд также стоит упомянуть всевозможные паштеты, которые неплохо идут с этим напитком. Из морепродуктов стоит отдавать предпочтение устрицам, морским гребешкам и блюдам на их основе, в которых они сочетаются с иными ингредиентами. Но лучше всего раскрывает коньяк кофе. Они гармонично дополняют друг друга.
Употребление коньяка с колой
В последнее время эта тенденция встречается довольно часто. Подобный коктейль подают не только на молодежных вечеринках, но и в обычных питейных заведениях. Такое сочетание вредно, если не придерживаться пропорций, поэтому стоит воспользоваться парой рецептов:
классический – лед, коньяк, кола в соотношении один к одному (или использовать чуть больше колы, примерно 2 к 1), вливая по указанной очередности;
альтернативный – 350 мл колы, 35 мл коньяка, ½ пакета растворимого кофе (сначала залить первые два компонента, а потом подмешать третий);
а-ля бренди – 50 мл коньяка, 30 мл колы (любой), 20 мл сока лайма, 3-4 кубика льда (замиксовать в шейкере без спиртного, добавив его уже прямо в стакан)
Подача шоколада к коньяку
Больше всего к нему подойдет горький черный, так как он почти не отражается на послевкусии элитного алкоголя. Существует, например, вариант, когда кусочек шоколада кладут под язык и ждут, пока он начнет таять. Тогда делают глоток напитка, удерживая его несколько секунд во рту. Вкусы смешиваются и дают невероятный эффект.
Добиться сладких ноток можно при помощи конфет. Лучше всего брать те, что имеют фруктовый наполнитель: вишню, абрикосы (курагу), цитрусовые или, в крайнем случае, любые орешки. Все это сейчас тоже считается подходящей закуской (в зависимости от марки спиртного).
Получить напиток с шоколадным привкусом можно и другим способом – в коктейле. Для этого берут 0,05 л коньяка, 0,02 л жидкого шоколада или шоколадного ликера, 0,005 л сока лимонного, несколько кубиков льда. Предварительно варят горячий шоколад, размешивают с сахаром и охлаждают. Потом миксуют все в шейкере и переливают в довольно широкий бокал.
Посуда для коньяка
Классика – 840-миллилитровый бокал, именуемый снифтером. Это – емкость шарообразной формы со слегка суженным верхом. Имеет устойчивую короткую ножку. Раньше считалась самой подходящей для коньяка. Теперь ей на смену пришел другой бокал – под названием «тюльпан». Он представляет собой не менее широкую посуду, но объемом 140 мл, с удлиненной ножкой. И тот и другой наполняют жидкостью на четверть.
Оптимальная температура напитка – в промежутке от 20 до 25 градусов, поэтому его не рекомендуется оставлять в холодильнике. Коньяк вообще не хранят в холоде – только в комнатных условиях, чтобы не возникало перепада.
Не забывайте, алкоголь вредит Вашему здоровью!
