Перед тем, как открыть свой ресторан или кафе, необходимо, в первую очередь, определиться с оборудованием https://simi.kiev.ua/kuhonniy-inventar/. Ведь только при правильном выборе оборудования, ресторан будет работать для удовольствия клиентов, и для прибыли владельца.
Ресторанное оборудование делиться на несколько категорий:
холодильное;
тепловое;
хлебопекарное и кондитерское;
посудомоечное;
электромеханическое;
барное;
вспомогательное.
Холодильное предназначено для того, чтобы поддерживать определенный температурный режим для хранения продуктов.
Оборудование для тепловой обработки предназначено для приготовления пищи:
жарки;
варки;
пастеризации;
стерилизации.
Готовить все ингредиенты одному повару в ресторане или кафе довольно неудобно, потому используется самостоятельная и многофункциональная техника. Самостоятельная рассчитана на приготовление отдельных блюд. Она узконаправленная. Многофункциональная рассчитана на разного рода действия.
Перечень теплового оборудования для кафе, мини-кафе или ресторана:
плиты;
пароконвектоматы;
жарочные шкафы.
Они заменяют плиту, духовку и фритюрницу. Жарочный шкаф помогает готовить мясо, рыбу, выпечку. Внешним видом он напоминает духовку. К кондитерским и хлебопекарным аппаратам относят следующие: машины для замешивания и раскатки теста; миксеры; хлеборезки.
Для ресторана качественное посудомоечное оборудование – обязательно, так как обслуживающий персонал не всегда сможет справиться с большим объемом посуды. Ресторанные посудомойки отличаются от домашних большими объемами загрузки и мощностью.
К барному оборудованию можно отнести:
миксеры;
кофеварки и кофемолки;
кофемашины;
шоколадницы.
Торговое оборудование включает в себя:
витрины для еды;
терминал для оплаты картой;
оборудование для печати чеков.
К ресторанному оборудованию относится и посуда. Главные критерии при ее выборе – прочность и устойчивость к переменам температуры.
Условно делиться на такие категории:
фарфоровая и керамическая – предназначена для холодных закусок и блюд;
столовые приборы – для еды;
наплитная посуда – для приготовления пищи;
в гастроемкостях хранят заготовки;
барная посуда – бокалы и стаканы,
ложки, щипцы для ингредиентов, ведерца для льда;
инвентарь для кухни – это доски, ножи, весы, дуршлаги, емкости для хранения соусов и приправ;
инвентарь для кондитерских изделий – сюда относятся сита для пудры, мешочки для крема, хлебные корзины, формочки для тортов.
