Свиные отбивные по-русски — то удивительное блюдо, которое готовится из постной свинины. Такие отбивные можно подавать как на повседневный обеденный стол, так и на праздничный ужин. Читайте внимательнее наши рецепты.
Ингредиенты:
- Мясо постной свинины.
- Соль.
- Перчик черный молотый.
- Маргарин — 1 столовая ложка.
Ингредиенты для соуса
- Ассорти грибное, например, шампиньоны, опята, лисички — 260 грамм.
- Маринованный огурчик, желательно корнишон — 1 шт.
- Мелкая луковица (мелко рубленная) — 1 шт.
- Маргарин или спред — 1,5 столовой ложки.
- Томатное пюре(паста) — 1,5 столовой ложки.
- Мука пшеничная — 2,5 столовой ложки.
- Мясной бульон — 210 мл.
- Белое вино(сухое) — 100 мл.
- Каперсы — 3 столовые ложки.
- Петрушка(мелкорубленая) — 1 столовая ложка.
- Соевый соус.
- Перец.
- Соль.
- Сметана — 160 мл.
Способ приготовления
- Почистите грибы, нарежьте кусочками. Нарежьте маринованный корнишон мелкими кубиками. Растопите маргарин. Положите на сковороду грибочки с лучком и пассируйте пару минут, до тех пор, пока вся жидкость не испариться, но не допускайте, чтобы грибы и лук изменили цвет. Добавьте томатную пасту(пюре), сверху присыпьте мукой, влейте вино и бульон, постоянно помешивайте. Тушить нужно на слабом огне в течении 15 минут. Далее добавьте петрушку, каперсы и маринованный огурчик и продолжайте тушить еще 2 минуты. Добавьте соус соевый и приправьте солью и перцем по вкусу.
- Добавьте в соус сметану. Только не допускайте повторного закипания соуса, из-за этого он может свернуться и все Ваши старания будут напрасны.
- Растопите маргарин на сковороде. Далее обжариваем свиные отбивные с обеих сторон на среднем огне по 7-8 минут на каждую сторону. Приправьте солью и перцем, слегка подогрейте в духовке или под крышкой. Возьмите, заранее подогретые тарелки и положите на них отбивные и полейте их соусом. Соус можно также подать отдельно.
К этому блюду на гарнир Woomen.me рекомендует вареный картофель, рис, картофельное пюре и легкий салатик из помидоров.
Приятного аппетита!