Чтобы в полной мере прочувствовать вкус и аромат ликера, следует разбираться в культуре его употребления. Ведь этот алкоголь входит в состав тонизирующих и прохладительных напитков, а также встречается во множестве коктейлей, используется вместо сиропов и ароматизаторов. Широта применения данного спиртного диктует несколько правил, о которых следует знать, прежде чем откупоривать бутылку. С чем пить ликёр и как именно его пить, на этот и другие вопросы я вам сейчас подробно отвечу.
Содержание:
Что подавать к ликерам разных марок?
Малибу
Это – розовый ликер крепостью 21 градус. Имеет специфические качества благодаря натуральному кокосовому экстракту. Подходит для дижестива, Малибу ликёр подается в специальных рюмочках после основной трапезы. Пьется небольшими глотками. Отлично сочетается с разнообразными десертами, крепким алкоголем вроде коньяка, водки и виски.
Такой тягучий и сладкий напиток сам по себе универсален. На первых порах ликер мешали вместе с лаймом, причем попробовать такое угощение могли только гости или жители Барбадоса и Франции. Теперь его употребляют в чистом виде, либо с кусочками льда. Из ликёра Малибу часто делают коктейли на основе молока, клюквенного, апельсинового или ананасового соков.
Самбука
40-градусный итальянский ликер Самбука отличается приятным вкусом звездчатого аниса, сбалансированного черной бузиной. В классическом исполнении он полностью прозрачный, но встречается также с темным либо красным оттенком. Невероятно востребован в ночных клубах и на вечеринках, поскольку имеет весьма эффектные способы употребления. Самбуку подают горящим, причем делают из данного процесса настоящий ритуал, фаер-шоу.
Как пить самбуку по традиционному ритуалу? Традиционно Самбуку наливают в коньячный бокал, добавляя туда несколько зерен кофе. Затем посуду кладут боком на стакан и поджигают содержимое. Чтобы стекло не лопнуло, его постоянно покручивают. Через некоторое время жидкость выливают в нижнюю емкость, а сверху ставят перевернутый бокал. Поступление кислорода перекрывается, пламя затихает. Верх с собранными парами аниса нужно аккуратно снять на салфетку с соломинкой. Осталось лишь выпить спиртное, закусить его кофе и в завершении вдохнуть пары через трубочку.
Иногда такой ликер употребляют без ничего, охлажденным. Еще один неплохой вариант – добавить немного воды низкой температуры. Также можно перевернуть стопку, сверху налить Самбуку, поджечь, затушить, втянуть носом и заесть кусочком экзотических фруктов, например, апельсином или ананасом. Для самых отважных любителей алкоголя придуман способ, при котором жидкость горит прямо во рту. Когда пламя начинает жечься, губы закрывают и проглатывают напиток.
Амаретто
Визитная карточка этого итальянского ликера Амаретто – темно-коричневый цвет, слегка густая консистенция, приятный запах и сладкий вкус с оттенком миндаля. В него также кладут разнообразные специи, которым он, вероятно, и обязан своей незначительной горечью. Крепость Амаретто составляет около 28 градусов, хотя в целом зависит от конкретного производителя. Такое спиртное добавляют в напитки типа кофе или горячего шоколада. Здесь нет регламентированных пропорций – все делается на глаз, с учетом персональных предпочтений.
Также его нередко совмещают с колой, и тогда получается отдаленный аналог популярной Cherry Cola. Многие пьют ликёр Амаретто без ничего, за исключением пары кубиков льда. А вот смесь ликера с апельсиновым соком – удивительно освежающий напиток. В современной кулинарии данный алкоголь подливают в десерты, чтобы придать им миндального привкуса. Кроме того, можно немного поэкспериментировать и подмешать жидкость в коктейль.
Шеридан
Этот сладкий ирландский ликер обладает крепостью 16 градусов. Его главная отличительная черта – разделение на две части. Одна из них идет с ванилью и сливками, а вторая – с кофе и шоколадом. Такая особенность отразилась даже на бутылке, в которой продается спиртное. Емкость состоит из двух секций и имеет специальное горлышко, за счет чего при наливании сохраняются точные пропорции.
Как пьют ликёр Шеридан в западных странах? В классическом варианте употребления напиток наливают в два слоя, удерживая рюмку под наклоном 45 градусов. Пьют залпом и не закусывают. Если используют трубочку, то начинают с нижнего уровня. Традиционно черная и белая составляющие преподносятся в соотношении 2:1.
Еще один способ употребления ликёра – смесь Шеридана с кофе либо горячим шоколадом. Ее делают с расчетом 10 мл ликера на кружку. При этом сахар класть не принято. При желании можно сделать сболтнутый алкоголь. Он предполагает использование небольшого количества льда, который тщательно перемешивают со спиртным. Этот состав закусывают сладкой выпечкой или мороженым.
Шеридан обладает невероятными вкусовыми качествами, но их способны испортить апельсиновый и лимонный соки, ведь под действием кислоты цитрусовых сливки начинают сворачиваться. Также в ликер не стоит добавлять любые газированные минералки, в том числе сладкие.
Бейлис
Ирландский ликер крепостью 17 градусов характеризуется горьковато-сладким привкусом с нотками карамели, ванили, какао, сливок и виски. Существуют и другие его разновидности, с добавлением кофе, шоколада или мяты. Мало кто в России знает, как пить и с чем подавать Бейлис, но вы сейчас узнаете. Этот ликёр относится к числу классических дижестивов, поэтому его принято подавать после трапезы в чистом виде либо одновременно с десертами. Для этого нужно использовать специальную ликерную рюмку. В качестве сладкой закуски можно брать:
- фруктовые салаты со сливочной/йогуртовой заправкой;
- сладкий творог;
- пирожные;
- арахис;
- печенье;
- зефир;
- шоколад;
- клубнику;
- резаные бананы на шпажках;
- сливочное мороженое.
Кроме того, Бейлис замечательно сочетается с другими напитками (в таком случае его наливают в большой бокал). Добавляют и в несладкий кофе, в спиртное с нейтральным вкусом (джин или водку). Но вот смешивать ликер с газировками и соками запрещено, иначе под их воздействием сливки свернутся.
Хотя этот алкоголь – исключительно дижестив, в крайних случаях при большом желании на неофициальных мероприятиях допустим во время приема пищи. Но и здесь придерживаются некоторых нюансов. Например, если к мясу под ягодным соусом он вполне сгодится, то вот к макаронным блюдам и морепродуктам лучше преподнести что-то другое.
Универсальные правила употребления ликёра
1. Любой ликер можно пить в чистом виде – это позволяет максимально прочувствовать оригинальные нотки.
2. Необходимо принимать во внимание тип напитков. Горькие подходят к аперитиву, сладкие – на десерт.
3. При подаче ликер должен быть охлажден до 12-20 градусов.
4. Такой алкоголь не совместим с табачными изделиями ни по запаху, ни по вкусовым качествам.
5. Лед и вода позволяют снизить крепость, нисколько не испортив другие характеристики спиртного. Элитные виды разбавляют только так.
6. Можно добавить в алкоголь молочные продукты – они очень сильно меняют ощущения. Но подобное нравится не всем.
7. Ликеры лучше миксовать с тем спиртным, на основе которого они созданы. Для «Адвоката» – это коньяк или выдержанное бренди, для «Бейлис» – виски, для «Куантро» – водка.
8. Чтобы избежать контрастов по аромату и вкусу, следует подбирать закуски, ингредиенты которых дублируют состав алкоголя. К шоколадному напитку подойдет печенье с такой же эссенцией или кофе. К ванильному – выпечка с ванилью. К вишневому – клубника, черешня или вишня в сахаре.
