В Украине и других странах СНГ картофель считается одним из самых распространённых и любимых продуктов. Люди варят, тушат, жарят, толкут, делают из картошки оладьи и другие блюда. Но самое необычное применение данного корнеплода – картофельные пирожки и пироги. Они могут выступать как в качестве отдельного блюда, так и быть дополнением к мясу, рыбе, салату или супу.
На странице blog.metro.ua/ru/kartoplyani-pyrizhky-pyrogy-5-apetytnyh-retseptiv/ и других сайтах можно изучить множество домашних рецептов, как вкусно говорить картофельные пироги. В нашей статье рассмотрим одни из самых интересных вариантов.
Приготовление вкусных картофельных пирогов
Для приготовления пирога можно брать как сырые, так и отварные корнеплоды, которые нужно пюрировать, предварительно измельчить на тёрке или при помощи блендера. Выбранный способ обработки во многом влияет на итоговый вкус блюда. Так, если использовать тёртый сырой картофель, то выпечка будет сочной, а при использовании пюре – более сытной.
Сладкие пирожки
Рассматриваемые корнеплоды имеют довольно нейтральный вкус, поэтому они хорошо сочетаются с различными продуктами, и даже со сладкими начинками. Тем более что для «связывания» картофельной основы достаточно смазать её сырым яйцом или пшеничной мукой. Для начинки можно использовать любое варенье, ягодный джем или фрукты. Стоит учесть, что с корнеплодом больше сочетается сладкая начинка, нежели кислая, и это нужно учитывать при выборе дополнения к картофельной основе.
Пирожки с грибами и луком
Это одно из самых излюбленных блюд в странах постсоветского пространства (их ещё часто называют зразами). Подают пирожки обычно к супу или отдельным блюдом с различными соусами (сметанный, томатный и др.). Очень удобно, что данное блюдо является одинаково вкусным горячим и холодным.
Начинку можно делать из любых грибов: шампиньонов, вешенок, лесных. Ещё в зразы добавляется репчатый лук и отварные куриные яйца. Отметим, что грибы следует обязательно промыть, сварить или поджарить до полного приготовления.
Сырные пироги
Приготовить такой картофельный пирог сможет даже новичок в кулинарном искусстве. Помимо сыра, в данное блюдо можно добавлять любые начинки:
- бекон,
- порезанную копчёную колбаску,
- курицу,
- свинину или говядину;
- шпинат или другую зелень.
Сначала необходимо отварить картофель или пюрировать его, добавив подогретое молоко и сливочное масло. Затем нужно разбить пару яиц и быстро смешать их с пюре, пока они не свернулись. Далее требуется измельчить на тёрке твёрдый сыр и чеснок, смешать это всё с пюре и добавить другие пряности (по вкусу), после этого выложить пирог в форму и выпекать в духовке в течение 50-60 минут при 180 градусах.
Открытый пирог с фаршем или мясом
В данном случае картофель используется в качестве теста. Для начала необходимо почистить и отварить корнеплоды в слегка подсоленной воде. Приготовление начинки заключается в чистке и измельчении лука, его обжарке вместе с фаршем на сковороде (соль, перец добавляется по вкусу). Затем следует пюрировать отваренную картошку, добавив немного сливочного масла и муки.
Полученная смесь используется для замешивания теста до получения эластичной консистенции. Далее следует раскатать тесто и выложить его в запекаемую форму. На основу выкладывается обжаренный фарш и лук, а сверху нужно залить сметану, вбить пару сырых яиц, порезанные кольцами помидоры. Также требуется потереть сверху твёрдый сыр и отправить форму в духовку запекаться при 200 градусах в течение 35-40 минут.
В блоге METRO вы сможете найти множество других рецептов, как приготовить вкусные пироги или другие блюда и побаловать ими своих близких.
