Креветочный соус отлично подходит к рыбным блюдам. Можно также подавать к макаронным гарнирам. Отличается оригинальностью рецепта и простотой приготовления. Советуем подавать данный соус блюдом «Рыбный мусс».
Ингредиенты:
- Неочищенные вареные креветки — 480 грамм
- Вода — 450 мл
- Мука — 3 столовой ложки
- Половина кубика рыбного бульона
- Молоко (или сливки) — 120 мл
- Сливочное масло(спред) — 1 столовая ложка
- Соль
- Перец черный
- Кайенский перец — щепотка
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
Способ приготовления
Возьмите креветки, только не очищайте их и положите их в литровую кастрюлю, залейте 200 мл воды и варите, примерно, 10 минут. Далее нужно слить бульон. Оставшуюся воду добавьте к бульону, чтобы в итоге получилось, примерно 350 мл. Возьмите заранее приготовленную муку и взбейте ее с маленьким количеством остывшего креветочного бульона. Далее положите бульонный кубик , молоко или сливки(по желанию). Доведите бульон до кипения, варите помешивая на маленьком огне в течении 5-7 минут. Добавьте соль, кайенский и черный перец по вкусу и лимонный сок. Очистите креветки, нарежьте мелкими дольками, если они крупные и добавьте в соус. Слегка подогрейте соус, но не доводя соус до кипения. Если же вовремя не снять с огня соус, креветки будут жесткие.
Приятного аппетита!