Карбонат из говядины — вкуснейшее мясное блюдо, которое будет шикарно смотреться за любым праздничным столом, а его неповторимый вкус и аромат, не оставит равнодушным ни одного «мясного» гурмана.
Ингредиенты:
- 200 г. светлого пива (еля);
- 50 мл. вкуснейшего соевого соуса;
- 50 мл. сока черной смородины в неразбавленном виде;
- пол чайной ложка тимьяна;
- 3 ягоды можжевельника;
- 5 — 6 зерен не молотого, черного перца;
- 1 кубик бульона (желательно говяжьего);
- пол крупной луковицы или одну маленькую;
- 1 средний зубчик чеснока, разрезанных на дольки;
- 700 — 750 гр. мякоти говядины, желательно без вырезок и костей.
Ингредиенты на соус:
- 350 мл. говяжьего бульона;
- 2.5 столовой ложечки муки (пшеничной);
- 100 мл. сливок, средней жирности (10 — 20%).
Способ приготовления:
- Смешайте в жаропрочной кастрюле сок черной смородины с соевым соусом, который вы приготовили с бульона, затем залейте туда светлое пиво (эль). По своему вкусу, добавьте туда специи, а так же бульонные кубики и чеснок с луком, в количестве описанным в ингредиентах. После этого, смесь доведите до кипения.
- Чтобы измерить температуру говядины, вставьте специальный термометр в его самую толстую часть, которая по вашему мнению, будет готовится дольше всех. Затем, аккуратно положить говядину в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и на слабом огне варите ее, примерно час — полтора. Как только температура на термометре подымется до 75 градусов цельсия. Следите за готовностью мяса, советуем во время варки, перевернуть его 1- 2 раза, чтобы говядина готовилась равномерно. После того, как говядина стала готовой, не советуем ее сразу доставать… Пускай она полежит в своем бульоне минут 20 — 25, это придаст ей дополнительной сочности и мягкости.
- Пока говядина «настаивается» смешайте сливки с пшеничной мукой, затем аккуратно процедите полученный бульон и добавьте в него смесь из муки и сливок. Поставьте полученную массу на медленный огонь и периодически пробуйте на вкус, как только соус станет аппетитным — снимайте, он готов!
- Порежьте говядину тонкими дольками и подайте к столу в месте с соусом. На гарнир, советуем вареный картофель с овощами.
Woomen.me желает вам приятного аппетита!
