Woomen.me Дом и быт Как правильно варить кофе

Как правильно варить кофе

46 мин ~ время на чтение
0
0
158
Как правильно варить кофе

В наше прогрессивное время технологических новинок даже не задумываешься над тем, как правильно сварить кофе – об этом просто некогда размышлять. Нажала кнопку на кофемашине – и все, к тебе в чашку льется горячий напиток, сделанный из уже размолотого и порционно расфасованного порошка. Делов-то! Ан нет. Многие реально заходят в тупик, когда нужно приготовить напиток из свежих зерен. Действительно, а что надо для ароматного, вкусного, бодрящего кофе собственноручной варки?



Содержание:

Посуда для приготовления кофе

Во-первых, понадобится турка (или, как ее называют, джезва). Только с помощью этой посуды может получиться настоящий кофе, густой, насыщенный, ароматный. Весь секрет в том, что напиток не процеживается, отчего гуща остается на дне варочного сосуда. В итоге каждая капля насыщается целым спектром полезных свойств, которыми обладают зерна, и чашка наполняется изумительным содержимым, максимально «кофейным».




При этом турка может быть любой величины, ведь для нее главное – форма. Обязательны узкая горловина, длинная ручка из необжигающего материала и широкое дно. В такой утвари отличный кофе действительно гарантирован! У вас собирается много народа и нужна объемная посуда? Не беда – можно выбирать и по этому признаку, ведь на хороших изделиях производители обозначают количество чашек, на которое они рассчитаны.

Что касается разновидности металла, то предпочтительнее использовать медную джезву с серебряным напылением внутри. Именно она поможет получить классический восточный аромат. Дело в том, что медь быстро прогревается и долго не остывает, поддерживая оптимальную температуру жидкости.

Неплох и керамический вариант, но такие турки дороговаты и недолговечны. К тому же в них нельзя варить разные сорта – только один. Просто пористая поверхность впитывает определенный вкус, отчего все последующие разновидности выходят со слегка искаженным ароматом.Как правильно варить кофе

Во-вторых, для кофе используют еще один вид посуды – гейзерную кофеварку. Причем это обычный домашний атрибут, никак не связанный с современными технологиями. Так, например, варят кофе в Италии. Сосуд тоже заполняют чистой холодной водой (нижний отсек), кладут свежемолотые зерна и ставят все на огонь.

Напиток выходит отменным, с чисто итальянским шармом, поскольку основан на другом принципе приготовления – капельно-паровом. Кипящая внизу вода в виде пара поднимается наверх, проходя сквозь порошок, и полноценно насыщается вкусом и запахом кофейных зерен.Как правильно варить кофе в гейзерной кофеварке

Правила приготовления кофе

Чтобы получить идеально сбалансированный напиток по всем органолептическим показателям, нужно следовать несложным принципам. Они помогут сварить действительно хороший бодрящий вариант.

  1. Кофейные бобы должны быть мелко смолоты (предпочтительнее брать свежеобжаренные, равномерные по окрасу и одинаковые по величине).
  2. Воду в турку заливают по возможности холодной (идеальна свежая, бутилированная или фильтрованная, ледяная).
  3. Сначала на огонь ставят посуду с водой, разогревают и только потом засыпают подготовленный порошок.
  4. Любые добавки кладут в джезву во время приготовления напитка, а не после (сахар, пряности).
  5. Перед тем как налить полученное в чашку, ее предварительно разогревают (можно кипятком, который выплескивают сразу после разогрева).
  6. В процессе приготовления кофе на нем образуется светлая пенка – ее надо захватывать ложечкой и раскладывать по чашкам (она – лицо кофе, считают в Аравии).
  7. Как только жидкость в сосуде начинает подниматься, содержимое в последний раз перемешивают и сразу переливают.
  8. Молоко или сливки добавляют в чашку с напитком (желательно, чтобы они были негорячими).

На кофе, правильно сваренном в джазве, должна быть светлая пенка, покрывающая всю поверхность. Также стоит усвоить, что ни потом, ни в момент приготовления кипятить напиток запрещается. Недаром французы утверждают: кипение только убивает кофе.Как правильно варить кофе в турке

Как сварить кофе в турке?

Сколько почитателей, столько и методов. Например, одни рекомендуют сначала ставить посуду с водой на плиту (огонь должен быть небольшим), а затем насыпать хорошо смолотый порошок. Достаточный объем кофейных зерен на каждую 50-миллилитровую чашку – 4 г (это ориентировочно 1 чайн. л. с верхушкой). Туда же следует отправлять сахар (если отдают предпочтение подслащенному напитку).

Интенсивно перемешивают содержимое, причем число и направление движений не имеет никакого значения. Но в процессе приготовления это делают всего лишь один раз (второй – после того, как пенка начнет интенсивно подниматься и джезву снимают с плиты). Как только по краям возникают пузырьки, турку убирают.

Как сварить кофе в гейзерной кофеварке?

Берут прибор – сосуд, состоящий из четырех компонентов (емкость для воды, верхняя колба, крышка и ручка из необжигаюшего материала). В нижнюю часть наливают чистую и свежую воду (обычную, не обязательно ледяную). Молотый порошок из свежеобжаренных зерен помещают в специальный отсек. Прикручивают верхнюю часть и ставят на небольшой огонь.

Когда вода закипает, она проходит через молотые зерна и, насыщаясь их вкусом и ароматом, оседает в верхнем отделе. Потом кофеварку снимают с плиты и разливают напиток по чашкам. В таком случае вкусовые качества кофе максимально сохраняются, поскольку полезные компоненты никуда не испаряются.

Лучшие сорта кофе

Существуют два вида кофейных зерен:

  • арабика;
  • робуста.

Первый более ароматный, с маслянистыми и крупными зернами, мягкий, нежный, словно обволакивающий. Второй гораздо крепче, с горьковатым привкусом, но с повышенным содержанием кофеина.

Многие производители при изготовлении пакетированного кофе (расфасованного, молотого или в бобах) просто смешивают их в разном процентном соотношении. Итог превосходен – богатый вкус и сбалансированная крепость.Как правильно варить кофе в турке

Маленькие хитрости вкусного кофе

Чтобы получилась отменная пенка, следует прогреть турку, затем насыпать кофейный порошок и снова подогреть посуду. В завершении положить сахар по вкусу и лишь потом заливать все прохладной водой. Оптимальная пропорция: 2 чайн. л. молотых зерен и 100 мл жидкости. Потом турку ставят на плиту и ждут, когда начнет образовываться пена. Как только она поднимется, емкость моментально убирают с огня и дают содержимому осесть. Затем повторяют все снова – и так до тех пор, пока кофе не покроется толстым слоем. При этом следят, чтобы пенка не «лопнула».

Самая крутая пена выходит у напитка, сваренного из мелкоперемолотых бобов (чем тоньше порошок, тем лучше). На Востоке, например, без нее кофе гостям не подают, поскольку это будет воспринято как оскорбление.

Если варить напиток на очень тихом огне, кофе выйдет максимально нежным и вкусным. А быстрое закипание грозит неприятным горьковато-кислым привкусом.

Нагревать турку с засыпанным кофе надо долго, и лучшим помощником в этом процессе выступает сахар. Он тормозит процесс закипания, поэтому его кладут не в чашку, а прямо в джазву.

Если в напитке видны мелкие частицы, значит кофе недостаточно постоял на плите и готовился меньше положенного времени. Именно поэтому нельзя ускорять процесс его закипания.

Варить желательно мелкими порциями, потому что в большой посуде с максимальным объемом воды напиток выходит недоваренным. А если передержать «для гарантии», то и вовсе переваренным.Как правильно варить кофе в турке

Я ХОЧУ ЕЩЕ ИНТЕРЕСНЫХ СТАТЕЙ НА ПОХОЖУЮ ТЕМУ
  • ТОП-10 вещей, необходимые на отдыхе

    ТОП-10 вещей, необходимых на отдыхе

    Весна только-только в разгаре, а некоторые уже радостно потирают руки в ожидании летнего о…
  • Чем отмыть натяжной потолок

    Чем отмыть натяжной потолок

    Каждый четвертый современный ремонт не обходится без установки натяжных потолков. Люди реш…
  • Как отстирать кровь

    Как отстирать кровь?

    Кровь – биологически активное вещество со специфическими свойствами, из-за чего ее невероя…
  • Модное постельное белье 2017

    Модное постельное белье 2017

    Еще 20 лет назад общество не интересовалось вопросами, которые касаются декора спальни. Вс…
  • Как удалить налет с поверхности

    Как удалить налет с поверхности

    Вода содержит большую концентрацию посторонних примесей, которые при испарении жидкости ос…
  • Как наладить отношения с детьми?

    Как наладить отношения с детьми?

    Напряженный диалог между детьми и родителями – не редкость, ведь взгляды на жизнь не обяза…
Load More In Дом и быт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *