Что делать с чесночными стрелками? — в момент сбора урожая это очень актуальный вопрос. Многие просто обрезают их и выкидывают, как ненужный мусор, не задумываясь о том, как просто и быстро можно их приготовить. в этой статье Woomen.me расскажет Вам о двух способах консервирования чесночных стрелок.
Содержание
Содержание:
- Консервирование чесночных стрелок — бланширование;
- Консервирование чесночных стрелок — пассерование.
Перед тем, как приступить к описаниям рецептов Woomen.me расскажет Вам об обязательных действиях перед консервированием. Чтобы Ваши консервированные баночки простояли долго и радовали Вас и ваших близких вкусными запасами необходимо:
- Вымыть банки и крышки;
- Простерилизовать банки и крышки;
- Хранить в подвале или холодильнике.
Консервирование чесночных стрелок — бланширование
Ингредиенты:
- Чесночные стрелки — 5 литров;
- Кастрюля — 5-7 литров.
Ингредиенты для рассола:
- Листья черной смородины — 10 штук;
- Лавровый лист — 4-5 штук (в зависимости от величины);
- Вода — 3 литра;
- Соль — 3 столовых ложки;
- Сахар — 6 столовых ложек;
- Уксусная кислота 75% — 1,5 столовой ложки.
Способ приготовления
- Возьмите чесночные стрелки обрежьте их и порежьте соломкой, длинной не более 5-ти сантиметров. Затем, тщательно вымойте стрелочки. Для измерения я использовала пластмассовые ведерки, так как у меня нет кухонных весов. Общая емкость этих ведер составляет 5 литров. Таким образом у меня получилось 5 литров.
- Теперь приступаем к бланшированию. Берем большую кастрюлю, высыпаем туда наши стрелочки и затем, заливаем водой без добавления соли и всяких приправ. Я взяла кастрюлю на 5,5 литров и этого вполне хватило. Пусть они покипят так 15 минут.
- После того, как стрелки прокипели раскладываем их по чистым простерилизованным баночкам. И заливаем рассолом. Приготовление рассола описано ниже.
- Теперь займемся приготовлением рассола. Берем 3 литра воды, листья смородины, лавровый лист, соль и сахар, и все это ставим на огонь. После того, как рассол закипел добавляем туда уксусную кислоту и сразу же выключаем. Рассол готов!
- Теперь, когда стрелки в банках залиты рассолом накрываем их крышками и закатываем закаточной машинкой. У меня получилось 7 700-граммовых банок.
Консервирование чесночных стрелок — пассерование
Переходим ко второму рецепту, он еще проще и легче первого.
Ингредиенты:
- Чесночные стрелки — 3 литра;
- Соль — по вкусу (несколько щепоток);
- Томатная паста (соус) — 3 столовые ложки;
- Большая сковорода.
Способ приготовления
- Берем чесночные стрелки, обрезаем, нарезаем соломкой 5-6 см, тщательно моем.
- Затем, ставим сковороду на огонь и наливаем в нее подсолнечное масло или растопленный жир (на любителя). После того, как сковорода нагрелась высыпаем в нее чесночные стрелки и накрываем крышкой.
- На медленном огне в течение часа доводим до готовности. Постоянно пробуем на вкус. Нельзя, чтобы стрелки были сильно мягкими и разваливались, они должны оставаться немного упругими. Когда остается минут 10 до готовности добавляем томатную пасту и хорошенько перемешиваем.
- Стрелочки готовы, теперь Вы можете закатывать их в банки или же подать гарниром к мясу. Хранить такие закрутки, обязательно в холодильнике или погребе.
Приятного аппетита!!! С любовью, Woomen.me.